Dimtu Tero BIO

Forest Fruit, Orange Zest, Violet
Created with Sketch Beta.

Ook zo’n liefhebber van Ethiopische koffies? Dan is deze voor jou! Onze Special deze maand is een ongewassen variant van de Dimtu Tero plantage, gelegen in de Guji Zone en bekend om de constante hoge kwaliteit . Wij zijn fan vanwege de typisch Ethiopische tonen: bosvruchten, sinaasappelzest en viooltjes. Meer info vind je in de factsheet of hieronder.

Clear

BIO - Code NL-BIO-01

Origine

  • Land Ethiopië
  • Regio Guji, Sidamo
  • Plantage Dimtu Tero
  • Variëteit Mixed Heirloom
  • Verwerkingsmethode Ongewassen
  • Hoogte 1808 - 2128 Meter
  • Certificering Biologisch
  • Oogst November - Februari

About the farm

The Dimtu Tero Farm is located in the Tero farmers village in the Odo Shakisso district. Getachew Zeleke, founder of the Dimtu farm, strives to become the leader in quality, traceability and sustainability in the Guji zone. To reach this goal, Getachew works closely together with 136  smallscale coffee farmers in the area. He rewards the smallholders with premiums on top of the regular cherry price, interest-free loans, imported coffee seedlings, processing equipment and training. All farmers in the Tero village make sure their coffee production practices are conducted in an organic, socially responsible and environmentally friendly manner.

About the process

This coffee grows at an exceptional height, one of the highest in the Guji zone. It’s a natural coffee, which is challenging to produce. Whole ripe cherries are hand sorted for unripe and overripe cherries before they go into production. The cherries are fermented for 24 to 36 hours in flotation tanks, after which they are sun dried for 15 to 20 days on African drying beds. As shown in the left picture, the cherries are covered in shade nets to dry slowly, to improve the quality of the coffee. This makes the sweet flavor from the coffee cherries transfer into the seeds, creating a sweet and extra fruity cup. 

 

This Ethiopian coffee is perfectly roasted for filter as well as for espresso.

Zetadvies espresso

  • Dosering dubbele espresso 19 gram
  • Extractietijd 28 seconds
  • Shotgewicht 43 grams

Zetadvies filter

  • Dosering 15 gram
  • Water 250 gram op 96 graden
  • Procedure 30 seconden bloom met 50 gram water, vul aan met water tot 250 gram
  • Totale extractietijd 2.30 minuten

Dimtu, Ethiopië

Schenk Bocca

Elke dag weer streven wij naar het hoogst haalbare op het gebied van koffie. Het moet vers en perfect gezet zijn, en jou iets bijzonders laten ervaren. Neem contact op en we nodigen je graag uit om onze koffies te komen proeven. Met liefde vertellen we je meer over herkomst, de boeren die we steunen, hoe we branden, en leren we jou hopelijk ook beter kennen!

Meer informatie